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Saint-Valentin
9 au 16 février 2019

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Menu des Fêtes 2018
1er au 22 décembre 2018
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13 octobre au
10 novembre 2018
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15 septembre 2018
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Septembre 2018
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4 et 11 août 2018
Menu d'été
Juin et juillet 2018
Menu Printemps
12 et 13 mai 2018
Menu érable
7 et 8 avril 2018

Apportez vos vins, bières, porto et autres
Menu régulier 5 services 95 $*
Menu événement 125 $*

Nous n'acceptons pas les cartes de débit et de crédit.
25% de dépôt demandé sur réservation de 6 personnes et plus.
Remboursement si annulé 24 h à l'avance
.

Bienvenue aux groupes
Réservation : 450 588-5125
*taxes incluses et service en sus

Menu champignons 2017 - 15e édition
14 octobre au 4 novembre Chef : Nancy Hinton

Terrine de champignons, canard et lapin avec coprins, trompettes de la mort et poivre long, chutney aux lactaires délicieux et chicoutai, gelée aux lactaires couleur de suie, pain aux cèpes

Salade coupée de chanterelles flocons, chanterelles communes et poule des bois fumée et marinée avec pomme, céleri et courge, moutarde sauvage, fromage aux coulemelles, crumble de noix aux amanites de jackson

Bouillon au polypore soufré et maïs, flan aux morilles, chanterelles clavaires et chanterelles onbonnées

Curry de champignons lobster, riz au matsutake et sésame, Tempura de pleurotes d’automne, pickle d’armillaire ventru épicé

Duo de cerf du domaine : rôti et braisé, sauce Stroganoff aux armillaires de miel, pavé de légumes racines à la vesse de loup géante, tricholomes prétentieux et équestres, chou gras, pieds de mouton et hydne corail

Granité au cidre et aux cèpes des mélèzes

Assiette de biscuits aux champignons : sablé aux bolets insignes et granulés, choco-chip aux agarics champêtres, rose des sables aux bolets orangés

Dacquoise aux lactaires odeur d’érable, sabayon aux bolets à pied rouge, poire pochée aux bolets jaunes caramel et chanterelles tubes confites

Café aux champignons
Tisane aux champignons, espresso équitable eau pétillante (supplément de 5$)

Apportez votre vin
125 $ taxes incluses, service en sus
(108,72 + 5,44TPS + 10,84TVQ)
(NB pas de changements, ni option végétarienne durant l’événement)
Votre hôte et coureur des bois : François Brouillard
Spécialisé en plantes comestibles et champignons sauvages depuis 30 ans
Votre chef : Nancy Hinton

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