Blog de Nancy Hinton

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On parle de nous

On parle de nous


Les Jardins Sauvages c'est :
cueillette durable
plantes sauvages comestibles
et
champignons sauvages
du Québec

Kisosque au
Marché Jean-Talon
et
la table forestière
à Saint-Roch de l'Achigan
avec la Chef Nancy Hinton

Recettes Nancy Hinton

Au jardin des noix

Marché Jean-Talon - Ouvert à l'année - 7 jours

Fin avril, mai et juin - Têtes de violon, morilles et pousses du printemps
Érythrone, tilleul, claytonie, ulvulaire, marguerite, etc
Juin à octobre - Grande variété de plantes d'été, plantes marines et champignons
Quenouille, asclépiade, arroche de mer, persil de mer, salicorne, salsifis, etc, + de 15 sortes de champignons
Novembre à mars - Produits transformés à base de plantes sauvages;
Plats cuisinés, soupes, sauces, charcuteries et plats sous-vides cuisinés par Nancy; Sélection de champignons de culture sauvages du Québec et de l'ouest canadien

Événement champignons - octobre 2014

Plus de 20 champignons différents de la première entrée au dernier dessert !
Votre hôte et coureur des bois : François Brouillard Spécialisé en plantes comestibles et champignons sauvages depuis 28 ans

Votre chef : Nancy Hinton
17 octobre au 2 novembre 2014
Réservez tôt !

Consultez le menu

Novembre - Menu d'automne - Fin des récoltes

Pintade, cerf, courges, légumes racines et sauvages
16 au 30 novembre 2013
De retour en 2014, du 8 au 29 novembre

Consultez le menu 2013

Décembre - Menu Noël à la table

5 à 7 services avec saveurs des Fêtes, plantes et champignons sauvages, fromage, foie gras.
7 au 21 décembre 2013
De retour en 2014, du 5 au 20 décembre



Consultez le menu 2013

Décembre - Marché de Noël de l'Assomption

Toutes nos produits à l'honneur ! Plats sous vide, sauces, soupes, tourtière, pâtés, cassoulet...
De retour en décembre 2014


Visitez le site du Marché de Noël

Événement Canard - Fin janvier, début février

3 races de canard, toutes les parties, plusieurs façons
Plantes et champignons sauvages
18 janvier au 1er février 2014
Menu 7 services 115 $


Conslutez le menu

Menu Saint-Valentin

5 à 7 services. Sauvage et aphrodisiaque
8 au 22 février 2014


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Avril - Menu Érable

La cabane à sucre inspire Nancy...
Les premières pousses, plantes et champignons sauvages
5 au 26 avril 2014


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Menu printemps - 3 au 31 mai 2014

La Fête, le vert dans l'assiette; têtes de violons, mesclun sauvage...
Consultez le menu 2014



Les Ateliers-soupers - À la Table des Jardins Sauvages

Un forfait cueillette et repas
Début mai à mi-juillet
18 et 25 mai, 8 et 22 juin, 6 et 20 juillet
Début 16 h / souper 17 h
For english version please visit : soupnancy.squarespace.com

Introduction aux plantes sauvages d’ici et description génerale de ce qu’on fait à la Table des Jardins Sauvages et comment on les travaille (avec Nancy)

Identification de plantes sauvages comestibles sur le terrain/ en forêt, avec François, 15-25 variétés selon dame nature

Au menu
Un cinq services gastronomique avec toutes ces plantes sauvages et plus
Apportez votre vin
125 $ taxes incluses; comptant ou chèque
Sur réservation au 450-588-5125
Maximum 20 personnes.


Menus été - juin - juillet - août

Juin - Menu 7 au 28 juin 2014
Consultez le menu 2014

Juillet - Menu 5 au 26 juillet 2014
Consultez le menu 2014

Menu 2 août 2014 - Canada Food Day
Consultez le menu 2014

Août - Menu 2 août au 6 septembre 2014
Consultez le menu 2014


Menu début d'automne

Truite, lapin, canard et ... le temps des récoltes
13 septembre au 11 octobre 2014

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